华南农业大学质构仪应用案例：果蔬采后质构测试解决方案

客户背景

华南农业大学地处广州，园艺与采后科学团队长期研究荔枝、香蕉、龙眼等岭南特色果蔬的保鲜与货架品质。果蔬采后软化是品质劣变的核心表现，手工硬度计误差大、数据难追溯，团队需要更精密的质构分析手段。

测试需求

需要精确跟踪果蔬采后贮藏期间果实硬度的动态变化，评价气调、涂膜、低温等保鲜处理的效果差异，并分析果皮与果肉的力学差异。

解决方案

实验室引入微科智研 M-Sense 质构仪，建立果蔬专用测试方法：

• 穿刺测试：P/2N 针形探头测定果皮破裂力与果肉硬度；
• 全果压缩 TPA：评价果实质地随贮藏时间的软化进程；
• 大批量自动进样统计：适配采后动力学研究的大样本需求。

高灵敏度力值传感器可捕捉柔软浆果的微小质地差异，测试重复性满足论文级数据要求。

应用价值

质构仪为保鲜工艺评价提供了统一的量化标尺，处理组与对照组的硬度曲线差异一目了然，相关数据直接支撑了课题组多篇研究成果的发表。广州及华南地区的果蔬贮运企业也可联系我们获取采后品质检测方案。

测试方案与关键参数

番茄果实的穿刺曲线通常呈现“表皮阻力上升—破裂跌落—果肉阻力”三段形态，表皮峰值与果肉峰值分别对应耐储运性与食用口感。取样点避开蒂部与缝合线，否则数据离散度会明显上升。

交付内容与后续支持

交付含表皮强度、果肉硬度、破裂位移等指标及贮藏期跟踪数据，可用于比较不同品种、不同采收成熟度与不同保鲜处理的差异，为采后保鲜方案提供量化依据。